酸辣大白菜炒粉条

2019-12-16 10:38:19

酸辣大白菜炒粉条

用料:

大白菜300克-350克;干粉条80克;红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减);蒜瓣3、4瓣;盐3克;老抽半小勺;生抽1小勺;醋1大勺(根据喜好增减);糖(可选择不放)3、4克;食油适量

做法:

红薯粉条用热水泡发,很长的剪短一下


大白菜洗净,白菜帮切细条(大概长5、6厘米,宽6、7毫米),菜叶部分可切的宽大些;切好的菜帮条和菜叶分开放


小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合,两个组合二选一,任选一个都可以;


起锅热油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜帮条,翻炒片刻至菜帮条见软;


再下菜叶部分,加盐,翻炒均匀,很快白菜会炒出水并见软,同时再加半碗水,下泡好剪短的粉条,转中小火;


白菜和粉条翻炒均匀,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均匀,如果第5步加的水见少了,后续要再加一点,锅里一直需要保留一些汤汁;中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅;